老店的故事：新鮮公仔餅百吃不膩‧福祿壽餅家留回頭客
這幾年中秋節來臨前，總會聽到人們談論“福祿壽”香噴噴，熱烘烘的公仔餅。由於口碑好，在月圓人圓的中秋前幾天，檳城二條路福祿壽餅家門前有很多顧客，遲到者常買不到餅。
口耳相傳買了再買
它是最近幾年才冒起來的老字號餅家，現在的人味蕾不好侍候，不是簡單的口碑所能夠說服。如果不好吃，口耳相傳的渲染只能騙人一次，可是許多福祿壽的顧客是買了再買。為何一再光顧，原來公仔餅這東西在它新鮮的時候最好吃，特別是剛出爐的公仔餅，放進嘴裡酥脆可口，不會軟得黏牙齒。
不會很甜卻很好吃
福祿壽的公仔餅有多種選擇，如瓜子公仔餅、椰絲公仔餅、黑豆沙公仔餅、紅豆沙公仔餅、芝麻公仔餅，和榴槤公仔餅等，特色是不會很甜，卻很好吃。
含有瓜子、芝麻和果仁的公仔餅酥脆可口，加上剛出爐的香噴噴風味，令人懷疑它不是公仔餅，可就是奇妙在它的公仔餅風味猶存，是陪伴我們長大，充滿回味的那一種。
糖麵粉花生油為原料公仔餅即月餅
公仔餅的原料是簡單的糖、麵粉和花生油，中秋月餅的餅皮和公仔餅其實是同一種東西。傳統月餅就是內裡餡料豐富的公仔餅。
現在有所謂的冰皮月餅，與傳統類似公仔餅餅皮的完全是另一回事，而月餅的餡料也千變萬化，凡是可以吃的東西，都可以很創意的成為月餅餡料，並且取個創意十足的名字。
吃爽的不吃飽
所以，向來被人們視為月餅之一種的公仔餅，在餅家的創意之下，也混雜了各種餡料，其中一些餡料是以保健作為考量，如對人體有益的果仁和黑芝麻等。
由於保健的原因，目前流行甜度低的月餅，且向小體積發展。它是佳節美食，是吃爽的，不是吃飽的。三幾良朋一起賞月，一邊品茗一邊吃月餅，不知不覺會吃很多，故以低甜和小最為適合。
有人還是埋怨月餅的餡料太過甜膩，故以最原始的月餅，即公仔餅取而代之，而它必須不甜，並且和月餅一樣好吃，最好也有一些趣味十足的餡料。
價格人人負擔得起
現在的月餅價格不便宜，動輒10令吉以上。如果以福祿壽公仔餅取代傳統月餅，一包10粒左右的公仔餅只賣5令吉，價格的落差太大。
這就是福祿壽公仔餅在中秋佳節大銷的原因。公仔餅最適合配茶，不一定要中秋節，平時品茗也可以吃公仔餅。
汪永春：三角形中間含軟糖逢九皇爺誕賣水糕
福祿壽東主汪永春（42歲）說，他們在即將來臨的九皇爺誕也售賣水糕，這是一種三角形中間有軟糖的白色素糕，九皇爺誕十分流行。
如果把水糕做成圓形，它就是在傳統月餅，和公仔餅之外的另一種月餅，不過它現在已不那麼流行。
這種月餅也有新的創意變化，有人把它製成金魚和鳥等形狀，變得粉飾佳節多於滿足口慾。
父汪清山1975年創辦從淡水港輾轉搬至二條路
福祿壽餅家於1975年由汪永春的父親汪清山創辦，起初設在淡水港，後來輾轉搬到馬六甲街，最後於2002年立足二條路。
汪清山年少時曾在幾間餅家工作，累積了豐富的經驗。他是中國福建省惠安人，他的叔叔也是製餅師傅。在開設福祿壽之前，其實他曾經幾度創業，可惜所開設的餅家最終失敗。
汪永春說，過去的東西便宜，他小時候每塊公仔餅只賣二三分錢左右，現在每塊50分左右，故現在的餅家比較容易生存。
另一方面，過去向餅家買餅來賣的商家，是以賒賬的方式做生意，被人欠多了只好關閉。
父親特別喜歡新加坡海獅為商標
福祿壽的商標是一隻口裡噴水的新加坡海獅，熟悉新加坡的人都認得這個標誌。
汪永春說，他父親汪清山曾經在新加坡製餅，由於特別喜歡這個新加坡標誌，故以它來做商標。
至於以福祿壽為名，也是因為早年他在新加坡時寂寞，喜歡到古董店觀賞古董，因為喜歡福祿壽三星，而以之作為店號。
福祿壽的出品尚包括馬蹄酥、太陽餅、香餅，和淡汶餅等。（星洲日報／大北馬）