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hockloksiew_shop 2x2老店的故事:新鮮公仔餅百吃不膩‧福祿壽餅家留回頭客
這幾年中秋節來臨前,總會聽到人們談論“福祿壽”香噴噴,熱烘烘的公仔餅。由於口碑好,在月圓人圓的中秋前幾天,檳城二條路福祿壽餅家門前有很多顧客,遲到者常買不到餅。

口耳相傳買了再買
它是最近幾年才冒起來的老字號餅家,現在的人味蕾不好侍候,不是簡單的口碑所能夠說服。如果不好吃,口耳相傳的渲染只能騙人一次,可是許多福祿壽的顧客是買了再買。為何一再光顧,原來公仔餅這東西在它新鮮的時候最好吃,特別是剛出爐的公仔餅,放進嘴裡酥脆可口,不會軟得黏牙齒。

不會很甜卻很好吃
福祿壽的公仔餅有多種選擇,如瓜子公仔餅、椰絲公仔餅、黑豆沙公仔餅、紅豆沙公仔餅、芝麻公仔餅,和榴槤公仔餅等,特色是不會很甜,卻很好吃。

含有瓜子、芝麻和果仁的公仔餅酥脆可口,加上剛出爐的香噴噴風味,令人懷疑它不是公仔餅,可就是奇妙在它的公仔餅風味猶存,是陪伴我們長大,充滿回味的那一種。

糖麵粉花生油為原料公仔餅即月餅
公仔餅的原料是簡單的糖、麵粉和花生油,中秋月餅的餅皮和公仔餅其實是同一種東西。傳統月餅就是內裡餡料豐富的公仔餅。

現在有所謂的冰皮月餅,與傳統類似公仔餅餅皮的完全是另一回事,而月餅的餡料也千變萬化,凡是可以吃的東西,都可以很創意的成為月餅餡料,並且取個創意十足的名字。

吃爽的不吃飽
所以,向來被人們視為月餅之一種的公仔餅,在餅家的創意之下,也混雜了各種餡料,其中一些餡料是以保健作為考量,如對人體有益的果仁和黑芝麻等。

由於保健的原因,目前流行甜度低的月餅,且向小體積發展。它是佳節美食,是吃爽的,不是吃飽的。三幾良朋一起賞月,一邊品茗一邊吃月餅,不知不覺會吃很多,故以低甜和小最為適合。

有人還是埋怨月餅的餡料太過甜膩,故以最原始的月餅,即公仔餅取而代之,而它必須不甜,並且和月餅一樣好吃,最好也有一些趣味十足的餡料。

價格人人負擔得起
現在的月餅價格不便宜,動輒10令吉以上。如果以福祿壽公仔餅取代傳統月餅,一包10粒左右的公仔餅只賣5令吉,價格的落差太大。

這就是福祿壽公仔餅在中秋佳節大銷的原因。公仔餅最適合配茶,不一定要中秋節,平時品茗也可以吃公仔餅。

汪永春:三角形中間含軟糖逢九皇爺誕賣水糕
福祿壽東主汪永春(42歲)說,他們在即將來臨的九皇爺誕也售賣水糕,這是一種三角形中間有軟糖的白色素糕,九皇爺誕十分流行。

如果把水糕做成圓形,它就是在傳統月餅,和公仔餅之外的另一種月餅,不過它現在已不那麼流行。

這種月餅也有新的創意變化,有人把它製成金魚和鳥等形狀,變得粉飾佳節多於滿足口慾。

父汪清山1975年創辦從淡水港輾轉搬至二條路
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福祿壽餅家於1975年由汪永春的父親汪清山創辦,起初設在淡水港,後來輾轉搬到馬六甲街,最後於2002年立足二條路。

汪清山年少時曾在幾間餅家工作,累積了豐富的經驗。他是中國福建省惠安人,他的叔叔也是製餅師傅。在開設福祿壽之前,其實他曾經幾度創業,可惜所開設的餅家最終失敗。

汪永春說,過去的東西便宜,他小時候每塊公仔餅只賣二三分錢左右,現在每塊50分左右,故現在的餅家比較容易生存。

另一方面,過去向餅家買餅來賣的商家,是以賒賬的方式做生意,被人欠多了只好關閉。

父親特別喜歡新加坡海獅為商標
福祿壽的商標是一隻口裡噴水的新加坡海獅,熟悉新加坡的人都認得這個標誌。

汪永春說,他父親汪清山曾經在新加坡製餅,由於特別喜歡這個新加坡標誌,故以它來做商標。

至於以福祿壽為名,也是因為早年他在新加坡時寂寞,喜歡到古董店觀賞古董,因為喜歡福祿壽三星,而以之作為店號。

福祿壽的出品尚包括馬蹄酥、太陽餅、香餅,和淡汶餅等。(星洲日報/大北馬)

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